Durante la marea, embarque en los barcos de ostricultores y pescadores profesionales y descubra la vida cotidiana de profesiones rigurosas y apasionantes.
El oficio de ostricultor o pescador en la cuenca de Arcachon ya no tendrá ningún secreto para usted gracias a esta experiencia contada por Léa, una joven de la cuenca de Arcachon.
Un viernes de junio, son las 7 de la mañana cuando me reúno con Clément en su camarote, “Perlostréa”, en el puerto de ostras. El joven ostricultor y su hermano nos reciben con una gran sonrisa y un café antes de llevarnos a bordo de su barcaza: ¡la marea no espera!
Los colores del cielo y de la piscina se mezclan sin que podamos distinguir sus contornos. El mar está en calma y navegamos tranquilamente hacia los criaderos de ostras donde se cultivan las ostras. Aunque crecí aquí, estoy descubriendo por primera vez detrás de escena la producción de ostras que estamos acostumbrados a disfrutar todo el año, que requiere más de 3 años de trabajo antes de terminar en nuestros platos. Los dos criadores de ostras siguieron el juego y respondieron a nuestras muchas preguntas.
J'ai beau avoir grandi ici, je découvre pour la première fois l'envers du décor de la production des huîtres que nous avons l'habitude de déguster toute l'année, qui nécessite plus de 3 ans de travail avant de finir dans nos platos.
Llegamos al criadero de los dos hermanos. La marea va bajando poco a poco y en cuanto la zona sea accesible a pie se podrán empezar los trabajos. No olvides tus botas, ¡Lo cual será fundamental para que puedas moverte sin problemas!
Luego llega el momento de poner bolsas en el agua, voltear otras, recuperar algunas para llevarlas de vuelta a la cabina: es un trabajo físico, que se realiza durante todo el año y en cualquier clima.
Después de varias horas de trabajo y observación, llega el momento de regresar al puerto ostrícola, no sin antes degustar unas ostras con nuestros valientes guías.
Es una aventura que recomendaría tanto a locales como a turistas: una inmersión total en una profesión cautivadora, a veces restrictiva pero 100% auténtica. ¡Una experiencia inolvidable!
Es necesario reservar con pescadores y criadores de ostras autorizados para ayudarle a descubrir su profesión. Si no se comunican con usted de inmediato, no se preocupe, ¡dan en el clavo! En caso de mal tiempo, avería del barco o según la temporada, el profesional se reserva el derecho de rechazar las solicitudes o cancelar el embarque.
